第187章 黄金蛋炒饭 (第2/2页)

厨走了出来，朝着众人说道。

    昨天喝多了，白冰洋这会儿还躺着呢。

    其他的帮厨和阿姨，也都放假了。

    “我来。”

    “我也来。”

    “余大厨，你歇会儿吧，忙活半天了也累了。”

    陆风和李大治等人，早就忍不住了，嗖的一声，便是冲过去帮忙了。

    “你们先把菜端上去，我再弄一份主食。”

    不一会儿的功夫。

    菜都上齐了。

    众人似乎觉得分开吃不过瘾，特地将餐桌挪动了一下位置，拼出了一个长桌。

    十几盘菜依次排开，像是十几道艺术品一样。

    而就在此时，徐来也端着一个大锅走了出来。

    这是他为众人准备的主食。

    一大锅蛋炒饭，足够在场每个人都吃上一盘。

    “哇，余大厨，你这蛋炒饭也太好看了吧，金黄金黄的。”

    “每一粒米都包裹上了蛋液，这就是传说中的【金包银】吗？”

    “太夸张了，米饭粒粒分明，一点都不粘，没有出现任何的板结，这是怎么做到的？”

    “我知道，这是用剩饭做的，我妈妈教过我。”

    一行人全都被蛋炒饭吸引了。

    一个黑色的铁锅里，装着满满一大锅【黄金】的画面，实在是震撼，想让人不注意都难。

    “呵呵，虽然蛋炒饭用剩饭最好，但其实只要控制好水分，新鲜的米饭一样也可以……”

    徐来笑了笑，一边给众人盛饭，一边解释自己的做法。

    因为没有剩饭，所以他只能用新鲜的米饭来做。

    而用新鲜米饭做蛋炒饭的第一步，便是处理米饭的水分。

    先把生米在沸水中滚一下，然后上锅隔水蒸到7成熟，即可。

    此时的米饭，软硬适中，且水分也保持得恰到好处，几乎跟剩饭相差无几。

    但却是多了一份新鲜米饭的饭香味。

    至于如何使每一粒饭都均匀地被蛋液包裹。

    这完全看厨师的本事。

    有的人偷懒，事先用蛋液混合米饭，混合好了再下锅。

    这种方法也不是不行。

    不过在使用这种方法制作蛋炒饭的时候，米饭和蛋液的比例要把握好，要不然做出来的米饭，会有一股蛋腥味。

    而徐来没有选用这种做法，因为他想着【一锅成菜】。

    米饭和蛋液结合的过程，全在锅里。

    这很考验厨师对火候的掌握，需要一定的技巧和长期的训练才可以做到。

    也许正是因为这个原因，过去大户人家招厨子，一定要考的三道菜当中，蛋炒饭便是首当其冲。

    一碗蛋炒饭，蛋不能太老，也不能太嫩。

    蛋太嫩显腥，太老口感又不够软嫩。

    另外，蛋炒饭里面的葱，也相当重要。

    葱太生了气味重，熟了又失去了食材本身的脆甜。

    总之，想要将一碗蛋炒饭做好，实属不易。

    但不管怎么样，评判一碗上乘蛋炒饭的标准无疑是将米饭炒得粒粒分明，且每一粒米饭上都均匀地粘裹着蛋黄。

    从这一点来说，徐来的这一碗蛋炒饭，绝对做到了顶尖水平。退出转码页面，请下载app爱读小说阅读最新章节。

    “尝尝看，趁热才好吃……呃？”

    将一锅蛋炒饭分发给众人后，徐来让众人开动。

    然而他突然发现，第一个拿到蛋炒饭的管儿哥，早就光盘了。

    此刻，他正对着一盘用大葱制作的美食，认真观察了起来。

    “呵呵，行家啊……”

    徐来笑了。

    这用大葱制作的美食虽然看起来简单，但它却是大有来头。四里阳江的美食复苏

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