第62章 (第1/2页)

    顾宏收的那本豆腐秘籍，除了教怎么做豆腐和豆花，还有一种腌制手法，类似腌大白菜。反正闲着，两人就想试试，就是需要的调料不便宜。

    “顾大哥，做豆腐乳除了需要香料和白酒，还需要辣椒研磨成粉，香料和白酒好买，就是辣椒没听过，你知道吗？”盯着书上的文字，叶安有些头疼。

    “我在北域打仗，那里倒是有很多外来物交易，也没听过一种叫辣椒的东西。既然差一味调料，不如算了吧。”顾宏不想叶安劳神，能做出来最好，做不出来也没关系。

    “我想试了一下，只是不一定成功，就会浪费这些白酒和香料了。”叶安想尝试一把，辣椒听起来就是调味的，每个人口味不一样，说不定没有这辣椒也有人喜欢。

    顾宏当然是支持叶安的，“这算什么，不尝试哪会成功，你只管做。而且你手艺好，不管是制作的果酱还是腌制的咸菜都好吃。”

    有了顾宏的鼓励，叶安更有信心。豆腐乳需要的原料：豆腐，桂皮八角等香料，还有白酒。豆腐叶安不缺，桂皮八角等去杂货铺买就行。

    顾宏去买需要的香料和白酒，叶安则在厨房，将一个小陶罐清洗干净晾干备用，然后将豆腐改刀切成大小一致的小块。

    “自家新鲜豆子做成的豆腐，豆香味就是浓郁。”叶安一边将豆腐改刀，一边不由得夸赞自已家的豆腐，后又觉得不好意思的傻笑一声，不敢相信自已居然干起活来这么开心。

    等顾宏回来时，看到的就是一副洋溢着幸福和喜悦的场面，清秀的小哥挽起衣袖，微微晃着脑袋切豆腐。不由得开口打趣：

    “怎么这么开心？”

    “你回来啦。”叶安擦了一下手，接过顾宏手里的香料。

    香料眼下还用不着，于是叶安动作利落地，把那些切成均匀块状的豆腐，小心翼翼地放进事先洗刷得干净的陶罐里。

    接下来，到了放盐和添加白酒的环节，叶安不禁有些犯难了。

    “哎呀，这究竟应该放多少才合适呀？”叶安皱着眉头自言自语道。

    站在一旁的顾宏更是毫无经验可言，不过他还是鼓励着叶安：“这个比例的确不太容易把控，要不就先按照你的直觉来试试吧。”

    听到顾宏这么说，叶安心里踏实了不少，他轻轻地点了点头。

    此时，那半罐子里已经堆满了洁白如玉的豆腐块。只见叶安拿起那个装盐的小罐子，犹豫片刻后，还是将满满的一罐盐全都倒进了陶罐之中，接着又倒入适量的白酒，直至白酒刚好没过所有的豆腐块为止。做完这些之后，叶安迅速地盖上盖子，并将其密封严实。

    “嗯，大功告成啦！咱们家的厨

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