第555章 谁说中餐没有低温慢煮菜品？盐水鸭第一个表示不服！ (第2/4页)

”

    林旭和沈佳悦对视一眼。

    得，这是放毒放到班主任面前了吧？

    没诱惑到同学，反而把班主任馋得够呛。

    说实话，大半夜谁看到沈佳悦拍的放毒视频都会抓狂的，毕竟那运镜什么的，可都是专业水平。

    沈佳悦笑着说道：

    “来吃饭吧少康，别垂头丧气的了，等你中学毕业，这事儿能让你吹一辈子。”

    在群里放毒导致班主任破防，这事儿不管啥时候都值得吹嘘。

    陈少康坐下来，用筷子夹起一个野菜窝窝，蘸着西瓜豆酱开始吃，一副化悲痛为食欲的样子。

    但等二舅妈刚出去，他就乐颠颠的说道：

    “我才不难受呢，刚刚都是装的，不然我妈会唠叨一整天……昨晚被踢出去后，我就建了个没有老师的同学群，班上的同学都在，大家都被我发的视频馋哭了。”

    沈佳悦：？？？？？？？

    这演技也太好了吧？

    原本还想安慰表弟两句呢，毕竟那些视频是她拍的。

    但现在看来，这家伙确实该踢出群。

    早饭过后，林旭开车去买菜，顺便去运动服装店，陪沈宝宝买了两件运动内衣，回头换上就可以愉快的跑步跳跃了。

    采买完毕，开车回景区。

    “旭宝，今天有时间做萝卜糕吗？我想尝尝。”

    沈佳悦的兴趣被调动了起来，很想来两块煎得香酥的萝卜糕尝尝。

    林旭说道：

    “没问题，等会儿回去我先把盐水鸭煮上，然后就给你做萝卜糕，保证比你吃过的所有萝卜糕都好吃。”

    “哇，谢谢老公！”

    回到景区，二姑一家已经到了。

    茉莉正抱着墩墩，跟小蕾等人凑在一起，听陈少康讲述半夜放毒的过程，二姑拿着在家织的围巾让三位老人戴在脖子上试试，二姑夫石文明则在摆弄从家里带来的小青菜。

    这些都是自家窝棚里种的，有香菜、小白菜、油麦菜之类的，颜色碧绿，非常鲜灵，看起来就好吃。

    “小旭，这些鸭子就是今天要做的盐水鸭吗？”

    石文明指了指院子里挂的鸭子，他前天就知道做盐水鸭的事儿了，但没想到还没做出来。

    林旭说道：

    “对，马上就开始做。”

    他将买来的各种食材提到厨房，穿上大围裙，将汤桶放在灶上，加入半桶水，再放入葱姜花椒八角香叶白芷豆蔻等香料。

    香料的数量不能太多，否则会压制鸭肉本身的鲜香味。

    除了水和香料，别的调料一概不放。

    大火把汤桶里的水烧开，再熬一下。

    趁着这个功夫，林旭将院子里挂着的鸭子提过来，正式开始做盐水鸭。

    盐水鸭应该是传统中餐里唯一一道低温慢煮的菜品。

    虽然广东的白切鸡也有低温慢煮的感觉，但白切鸡对水温的要求是八十五到九十度。

    而盐水鸭，需要的水温是七十度。

    低水温能让鸭肉中的盐分散逸出来，同时也能让肉质纤维蓬松有弹性，吃起来既有嚼劲，又丰盈多汁。

    表面被风吹干的鸭子不能直接下锅，要像白切鸡那样三起三落。

    林旭提着鸭头，将鸭子放进水中，等腹腔里灌满水，再提起来，让鸭子里面都完全被热水烫到。

    这么做的目的是让鸭皮更紧实，口感更好。

    把鸭子放进水里烫三遍，再倒过来，提着鸭腿把鸭头也烫一下。

    所有鸭子全都烫一遍，把火调到最小，等锅里的水温降下来，再将鸭子一个个放进锅里，开始煮制。

    水温七十度的标志就是汤桶表上微微冒泡。

    盖上锅盖，用低水温慢慢焐着。

    “旭宝你没放盐呢。”

    一旁的沈佳悦看得认真，忍不住提出了问题。

    一旁的石文明笑着说道：

    “腌的时候放了那么多盐，这会儿就不用了，直接清水煮就行。”

    盐水鸭的做法很有意思，先直接把盐分给足给够，然后再用清水低温慢煮，把多余的盐分煮出来。

    在这个过程中，盐的

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