第406章 太美味啦，这样的鹅掌我能吃一锅！带墩墩参加车展！ (第2/4页)


    接着淋入半勺水淀粉，让鲍汁的粘稠度进一步提升。

    鲍汁最好达到拉丝的状态，这样淋在煨得软烂入味的鹅掌上面，吃起来口感才更丰腴厚重，更好吃。

    很快，锅里的鲍汁变得粘稠起来。

    程建设没有立即出锅，而是用勺子往锅里淋了一些花生油。

    在粤菜中，花生油的占比很高。

    这或许源自战乱年间北方鲁菜厨师南逃，也或许是过去北方官员去南方上任会习惯性的带着家厨。

    总之，鲁菜师傅用花生油的习惯，居然在粤菜师傅的传承中生根发芽。

    不管爆炒煎炸，亦或者是淋油腌制，一勺花生油，足以让菜品的香味得到进一步的提升。

    花生油入锅后，搅拌一下，立即端着锅离开灶头。

    用勺子将锅里的鲍汁淋在鹅掌上。

    浓郁的香味让林旭忍不住深吸一口气。

    太好闻了。

    就冲这股子浓郁的香味，一只鹅掌卖98倒也不算贵。

    把锅里的汤汁均匀淋在鹅掌上，接着再往盆里摆一圈焯过水的西蓝花，这道能卖到上千块的鲍汁鹅掌就正式制作完成。

    “既然菜做好了，那就开吃吧。”

    林旭给叶立信打了个电话，顺便去往面点部，打算喊齐思明一块儿吃，结果到了之后，才发现齐思明正在换衣服。

    “林老板，我就不在这里吃午饭了，下午也得请半天假，平时我跟我爸相互看对方不顺眼，但现在……我得回家陪着，免得他想不开。”

    “行，你去吧，我今天一天都在这呆着，不用担心面点部，多陪陪你爸。”

    “谢谢林老板。”

    “谢啥谢，我也没想到事情会这样。”

    原本就是打算磨洋工，用温和的手段来把燕京饭店的后厨一步步扶上正轨，正好那会儿名额到手。

    这样功成身退的感觉多好啊。

    面子里子全有了，还正式拥有了燕京市户口。

    然而没想到的是，自己无意中碰到了速通模式的开关。

    才两天，居然就将燕京饭店的乱局给搞定了，顺便还为燕京监狱的犯人身份多样化提供了一份助力。

    别说齐振涛受不了这样的变故了。

    林旭也有些不适应。

    齐思明脱下身上的厨师服，换上他的骑行服，背着上背包，提着一个骷髅造型的头盔，跟大家告别后，大步向外走去。

    这会儿叶立信从外面匆匆赶来，那副焦头烂额的样子，估计也被这事儿搞了个措手不及。

    “叶总，这位是钓鱼台二号楼的厨师长程建设，也是我推荐的人选。”

    来到餐厅包房，桌上除了那份鲍汁鹅掌之外，还有几道小炒，都是程建设刚刚用现成的食材做的。

    既然来应聘行政总厨，自然不能只做半道菜。

    得多做几道，这既是对招聘者的尊重，也是对自己手艺的尊重。

    “你好程师傅，咱们好像见过吧？上半年我们去钓鱼台做调研访问，当时就是你给我们讲解的后厨管理概要。”

    叶立信见到老程，觉得有些面熟，认真思索后，这才想起在钓鱼台见过。

    既然见过，那就好办多了。

    燕京饭店的几个部门领导和程建设热络的聊了起来。

    当下需要一个强力的行政总厨把后厨的士气激发出来，尽快从这件事的阴霾中走出来，并完善后厨的各种升迁制度和岗位审核制度。

    而程建设跟着谢保民这么多年，各方面的经验也比较足。

    所以双方聊得很愉快。

    在他们聊天时，林旭和老戴大口吃着桌上的菜品，快乐干饭。

    “这鲍汁确实，林兄弟的手艺真没得说。”

    戴建利把一根鹅掌夹到自己碗中，先在鹅掌的蹼上咬了一口，入口那肥实的感觉，让人心底不自觉就会生出一股满足感。

    鹅掌本就是富含胶质的食材，被发黏起胶的鲍汁包裹起来后，那种胶质入口的感觉更加强烈。

    这样的口感，让人一秒就会沦陷。

    林旭吃得也是满嘴生香，吃之前还觉得鹅掌何德何能，居然会被拿来跟熊掌相提并论，这是一个级别的对手吗？

    但现在……

    熊掌？

    什么熊掌？

    老子这辈子只吃鹅掌！

 

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