第377章 时代变了，大人！宫廷失传菜品的现代做法，好简单！ (第4/4页)

放了一点点小苏打和半小勺食盐。

    全部放好后加入山泉水没过海带，大火煮制。

    系统给的教程是用砂锅，放冰糖在木炭炉上熬制五个时辰以上，这是原原本本的宫廷做法，连时间都按过去的时辰来算的。

    但如今没这么麻烦了。

    饭店里的行星发动机比御膳房的木炭小炉高级了不知道多少倍，再加上高压锅的加持，原本五个时辰……也就是十小时的熬制时间，现在半小时就能搞定。

    另外搡捣成泥的过程，也可以用料理机代替，过滤也不用隔着又软又用不上劲儿的纱布了，而是细网筛子。

    总之……时代变了！

    不过这次林旭不打算半小时就出锅，他打算让这些海带在冰糖水中多浸泡一会儿，尽可能的多吸收一些冰糖的甜味。

    “林旭你这是准备做什么糖水啊？只放海带感觉怪怪的。”

    郭星海对广式糖水钻研很深，原本他以为林旭要熬绿豆沙呢，但从头到尾也没往锅里放绿豆，有点看不懂了。

    林旭笑着说道：

    “刚刚我查资料说，海带富含胶质，所以就想试试，把海带熬煮后打成泥，会不会也能凝固成凉粉的状态。”

    郭星海诧异的看了他一眼：

    “你这想法还真……现在天冷，这么吃应该很容易拉肚子，小心点。”

    对，这会儿是秋冬时节，吃多了肠胃确实会有些受不了。

    林旭想了想，打算把做成后浇的冰糖水换成焦糖。

    冰糖水性寒，具有败火的作用，但焦糖就不同了，焦糖性热，有温补作用。

    这虽然不能一下子把海带的寒性中和掉，至少可以往回稍稍拉一下。

    半小时后，林旭关火。

    又过了二十分钟，这才打开锅盖。

    里面散发出浓郁的海带味儿，味道中夹杂着一丝丝的甜味。

    将海带捞出来，稍稍切一下放进料理机中，加一点煮海带的原汤，开机后搅打成海带泥。

    细腻的绿褐色糊糊看起来颜值一般，不过用勺子舀起一口尝了尝，味道倒是挺不错的。

    一丝丝的甜味，加上细腻的口感，有点喝菠菜做的营养米糊的感觉。

    把海带全都搅打成泥后，用细网筛子过滤一下，把残渣打出来，这样口感将会变得更加细腻。

    倒进一个个小碗中，用托盘端到冷库里，让海带泥降温凝固。

    趁着这个功夫，林旭用红糖熬了一些焦糖浆，等会儿做出来就可以品尝食用了。

    “旭宝，快看看我买的毛衣漂不漂亮！”

    快八点的时候，去逛街的几人这才回到了店里。

    林旭从厨房里出来，穿着粉色毛衣的沈宝宝当即转了一圈。

    “我宝宝穿什么都漂亮的。”

    “你这样夸我会骄傲哒，莪们还去宠物店给墩墩也买了一件粉色小毛衣，这样我们就是亲子款啦。”

    你给墩墩买粉色？

    林旭说道：

    “墩墩是男孩子，你给它穿粉色当心小家伙生气啊。”

    “就是男孩子才穿粉色的嘛，猛男粉，增加墩墩的震慑力。”

    它穿上粉色小毛衣，增加不了多少威慑力，被揉巴的几率倒会增加不少，这些叔叔阿姨们，哪个见到了不得揉搓两下啊。

    正聊着，陈媛媛问道：

    “老弟，有啥凉快的没？我们跑了一圈，还吃了一堆麻辣味儿的小吃，这会儿肚子里火辣辣，热得我外套都没穿。”

    曾晓琪点点头：

    “我也是，吃了一肚子关东煮小炸串，以后再也不跟你俩逛街了，越逛越胖。”

    凉快的？

    林旭笑着说道：

    “还真有，你们稍等一下，今天做的新式甜品，正好帮我把把关。”

    一听这话，曾晓琪和沈宝宝顿时眼前一亮。

    哇塞，又有新品可以吃啦？

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    前两天因为写了《月光奏鸣曲》，所以我加到了歌单里单循了几天。记得十七八年前吧，我曾在学校琴房尝试着练过这首曲子，但以失败告终。时光匆匆，当年的追风小少年，也变成了靠码字为生的油腻大胖子……想起来真是让人无限唏嘘啊，所以我能求一张月票吗？馋嘴小猫咪的不装了，我是厨神我摊牌了！

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